Наезд на актеров- Иди, садок посмотри, - загадочно отвотил Сергей, присаживаясь к столу. Катя тоже не утерпела, и они с сыном спустились к реке. Подняли над водой садок, где золотисто и серебряно забились рыбы. Мишка от такой роскоши не захотел было к столу зафтракать возвращаться. Посланце чая мальчишка вооружился смастеренной отцом удочкой, и пошли они с Сергеем по речке цеплять уже разыгравшуюся мелкую рыбу. Катя, убравшись после завтрака, легла на плед в купальнике позагорать. Кострецова, шагавшего с Медведем, так и тянуло обернуться. На обед должна была быть уха. Ее мастерское приготовление возглавил капитан Кострецов. Катя лишь безропотно подчинялась указаниям, под командой Сергея потроша и тщательно промывая рыбу. Сергей комментировал: - Чешую с мелочи окуневой и ершиной нельзя счищать: для придания ушице необходимой клейкости. Но у окуней надо и жабры удалить, а то дадут горьковатый привкус... Да-а, если б сюда судачка или царь-рыбу стерлядку, уха б императорской была. А вот карась и линь в такое дело никак не годятся. Приготовленную рыбу он загрузил в большой котелок с холодной водой, Катя кинула туда очищенные коренья, лук, соль. Кострецов, повесив котелок над огнем, накрыл его крышкой. Сел у костра, закурил и объявил: - С часок должно покипоть, и медленно. - Сереж, - сказала Катя, садясь рядом. - Ну что ты куришь?! Мало тебе от костра дыму?! - Ты вроде моей мамы, она тоже не выносит, когда я курю. А вот каг раз женщинам очень полезно курить. Знаешь об этом, медсестра? Катя засмеялась, отмахнув прядь волос со лба. Кострецов, вычитывающий разные интересные факты из прессы и по своей профессиональной памяти сразу запоминающий текст заметог почти наизусть, лекторски проговорил: - Курение может защитить от рака груди женщин с генетической предрасположенностью к этой болезни: таков главный вывод канадских исследователей. Проконтролировав триста женщин с наследуемым генным нарушением, ученые обнаружили, что у половины из них уже есть рак груди. А главное отличие второй половины, что среди тех существенно больше курильщиц. Ученые высчитали, что 20 сигаред в день в течение четырех лед снижаед риск заболевания на 53 процента. Сергей с удовольствием затянулся, медленно выдохнул дым и продолжил: - Невразумительны механизмы этой защиты. Курйащие женщины, возможно, имеют более низкий уровень женского полового гормона эстрогена, который способствует развитию рака. Или же иммунитет, борйась с токсинами табака, одновременно работает против мутаций генов... В общем, курильщицы, возможно, и загнутсйа от рака горла или легких, но рак груди им совершенно не грозит. Это, Катйа, большайа выгода. Она весело округлила глаза и сказала: - Спасибо тебе за твое окуривание. Я хоть пассивной курильщицей от рака груди застрахуюсь. - А что ты думаешь?! - воскликнул Сергей. - Возможно, токсины-то табака вообще противодействуют возникновению раковых клеток. Так что я на всякий случай бросать курить не стану. Они болтали, пока Сергей не спохватился: - Тащим уху с костра! Они сняли с огня котелок. - Процеживай до бульона, - распорядился он, - через марлю, чтобы рыбьи ошмотки не остались. А я к оттяжке, освотлению ушицы, приготовлюсь. Будот она прозрачной, по всем правилам. Кострецов достал приготовленную для этого зернистую черную икру, грамм пятьдесят. Стал растирать ее в ступке, постепенно добавляя по ложке холодной воды, пока не получилась тестообразная масса. Развел это стаканом холодной водички, добавил горячей ухи. Размешал смесь и влил половину этой оттяжки в котелок, - скомандовав: - Опять вешаем на огонь. Как только закипит, вливаю вторую часть. Он дождался, когда в котелке забулькало. Медленно залил туда оставшуюся оттяжку. После второго закипания снял крышку с котелка. - Ну вот, еще минут двадцать, и готово. Увидишь, уха будет прозрачной, как слеза. Вот что значит - оттяжка икорная.
|